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For Juli, 2010.Was sollten Kinder als Schulpause essen?
Dienstag, Juli 20th, 2010
Was Kindern schmeckt und was gut für sie ist, ist manchmal nicht unter einen Hut zu bringen. Sehr wohl kann aber die Ernährung mit einigen Tricks so verändert werden, dass die Kinder vor allem in der Schule, wo es auf Leistung und Konzentration ankommt, gesundes Essen zu sich nehmen. Das beginnt eigentlich schon beim Frühstück, wo weniger weißes Brot und fette Salami auf dem Speiseplan stehen sollten. Dies sollte die Ausnahme bleiben, denn es schmeckt zwar gut, macht den Bauch aber voll und das Kind müde.
Die nächste Problematik liegt in der Pause, die die Kinder mit zur Schule nehmen. Meistens gibt es vor allem in den unteren Jahrgangsstufen ohnehin Vorschriften, was die Kleinen mitnehmen dürfen und was nicht. Auch, was von der Werbung im TV als durchaus gut und wichtig verkauft wird, kommt hier nicht in die Schultasche, um keinen Neid und keinen Streit zwischen den Kindern hervor zu rufen. Schokolade und ihre Variationen haben ebenso wenig etwas in der Schule zu suchen, wie „Milch“ in ganz besonderen Zubereitungen und Verpackungen. Viel lieber sehen es die Lehrer, wenn Rohkost und Obst in der Pausenbox befindlich sind und Vollkornbrot das Ganze ergänzt, dass die Kinder auch richtig satt werden. Meistens kann man einen Zusammenhang erkennen zwischen den Kindern, die eine fette, mächtige Pause dabei haben und deren Figur, die schon in jungen Jahren deutlich mit Übergewicht belastet ist.
Die Schüler müssen auch auf ihre Zähne aufpassen. Hier sind gesunde Dinge deutlich weniger schädlich, als Süßes, das an den Zähnen mindestens bis Mittag haftet, weil man sich in der Schule ja nur sehr schlecht die Zähne putzen kann. Kinder, die etwas leisten und sich konzentrieren können, die schlank und sportlich sind, und die gesunde Zähne haben: Das ist das Ziel mancher gesunden Pause, die es auch vom Elternbeirat als Aktion an der Schule gibt.
Wie lange hält sich zubereitetes Fleisch?
Montag, Juli 12th, 2010
Dass rohes Fleisch nicht unbegrenzt haltbar ist, weiß eigentlich jeder. Gerade bei den momentan herrschenden Temperaturen sollte man nicht einmal das Risiko eingehen, frisch gekauftes Fleisch zu lange im heißen Auto liegen zu lassen. In Windeseile bilden oder vermehren sich Bakterien, die das Verderben des Fleischproduktes rapide beschleunigen. Gerade bei Hack oder Hähnchen darf man ohne eine Kühltasche oder eine isolierende Tragetüte nicht zu lange die Kühlkette unterbrechen.
Auch fertig zubereitetes Fleisch sollte nicht falsch oder zu lange aufgehoben werden. Es gibt keine feste Regel, wie lange fertig gekochtes Essen noch haltbar ist. Allerdings darf es auf keinen Fall auf oder im Ofen stehen bleiben, bis es ein weiteres Mal gegessen wird. In heißen Sommernächten kühlt es nicht genügend ab. Die Mahlzeit, die aufgewärmt werden soll, muss nach dem Abkühlen von Verzehrtemperatur auf Zimmertemperatur sofort in den Kühlschrank gestellt werden. Dazu füllt man es am besten in sauberes Plastikgeschirr, das mit einem fest verschließbaren Deckel versehen ist. Fleisch, das in einer Rahmsoße serviert wurde, muss aber auch dann vor dem erneuten Erwärmen überprüft werden. Sahne wird schnell sauer – treten beim Rühren in der Soße Bläschen auf, muss das Essen weggeworfen werden. Es ist sauer und somit verdorben und nicht mehr essbar.
Steaks schmecken nicht mehr, wenn sie aufgewärmt werden. Vor allem jene, die ihr gebratenes Fleisch medium oder gar englisch essen, sollten die Finger davon lassen, wenn es nicht sofort nach den Zubereiten gegessen wird. Auch für Hähnchen, die besonders anfällig für Salmonellen sind, gelten strenge Richtlinien in der Aufbewahrung. Einige Tipps, die man unbedingt befolgen sollte, sind:
- Das Fleisch nur dort kaufen, wo man sicher frische Ware bekommt
- Keinesfalls die auf Verpackungen angegebenen Lagerfristen überschreiten
- Die Kühlkette nicht unterbrechen
- Das Fleisch nach Möglichkeit durch braten oder kochen
- Im Sommer nicht vorkochen, sondern so kalkulieren, dass nichts übrig bleibt
Beim leisesten Verdacht, das Fleisch oder eine Soße könnten verdorben sein, müssen diese Lebensmittel sofort entsorgt werden. Hier spart man an der falschen Stelle, nämlich an der eigenen Gesundheit.